炼金术面包 - 建立山寨面包店

我从追随者那里得到了很多问题,他们希望从Hobby Surffack Bakers到一个小的小屋食品运营。 (山寨食品运营是允许从家庭厨房进行的许可小型企业)。我以为我会审议一些关于如何在家中烘焙工作空间的建议。请记住,我的工作区现在已经在过去的6年里一直建造了一件。我用2个荷兰烤箱开始在我的家里烤箱烘烤,用我的厨房用厨房作为工作面。我没有很多资源,所以我必须慢慢省去我的小企业的小利润,并省下每一件物品,许多更大的设备购买只在过去2年后的4年后做出了很多少,只要似乎一开始就要记住一些事情。那说,让我们跳进吧!

我的工作区在我的家庭厨房里的炼金术面包

我的工作区在我的家庭厨房里的炼金术面包

我推荐的绝对首次购买是一个工作台,是您工作的适当高度。我在我节省足够购买工作表之前在厨房桌子上工作的整个第一年。它制造了巨大的差异!一些面包师在不锈钢桌上工作,但我非常喜欢木头。我也选择了这张桌子,因为腿的底部略微可调,所以我可以设置高度。有一些不同的尺寸,所以你可以选择适合你工作空间的那个,我的长72英寸。如果空间处于溢价,您可以使用架子将大(未开封的)袋子存储在那里。

另一个问题我得到了很多关于面粉储存。从我的山寨面包店开始,我会每周购买我的面粉,只有我需要的金额。小型操作不需要长期面粉储存。即使现在有一个非常繁忙的小屋操作,我每周经历大约150磅的面粉。这只是三袋面粉(如果你以25英镑的增量购买)。如果你有一个像我这样的小房子,并且空间是溢价,储存面粉最好留在餐馆供应商店,而不是你的厨房!您需要将面粉从地板上储存至少6英寸。您可以在此高度安装桌面下的架子。 (你会注意到我的成长,我现在增加了第二个工作台)

未开封的面粉从桌架上储存六英寸。也是一个5岁的伟大的地方。

未开封的面粉从桌架上储存六英寸。也是一个5岁的伟大的地方。

当您扩展产品范围并在您的工作中做更多品种时,您需要更多的存储空间用于小物品(巧克力芯片,小苏打,香草,不同品种的谷物和种子)我还有一个小小的洗衣房,我摆脱了我的洗衣机和烘干机,牺牲了他们面包店存放。我在洗衣店洗漱,所以我可以为一些搁架偷走更多空间。希望你不必这样做!这是我用于我杂货的搁架。再次,有各种尺寸适合空间,架子可以调节到不同的高度,塑料寒冷桶有大量尺寸,并且可用于保持螺母,种子和颗粒。我也使用这些浴缸握住我的斯派尔特入门。有无穷无尽的选项,以保持小型成分。我保留了我将在同一个垃圾箱中一起使用的东西,所以我可以在我的时候抓住整个垃圾制作饼干。

面包店工具在架子中的垃圾箱组织。

面包店工具在架子中的垃圾箱组织。

当你开始外面时,你就不会有太多的工具,但随着时间的推移,您可能会累积一系列工具并使它们组织并与厨房的其余部门分开是您的最佳利益。当时间是本质的时候,你不想通过装满废话的抽屉铆接搜索你的糕点刷子或你的微薄片。我有一个简单的木制货架,为此目的,以及所有工具的不同尺寸的白色塑料盒。下面的那个非常相似。在这种情况下,我更喜欢有吸引力的木材架子,因为它在我的工作空间。

面团打样的篮子,以及在速度架中休息的预形面团长凳。

面团打样的篮子,以及在速度架中休息的预形面团长凳。

创建工作空间并存储您的成分后,您可能会遇到下一个问题。任何家庭环境中都没有足够的水平空间来塑造面团,校正面团,并将面包装入烤箱上,最终你会用完物品,你的工作流程将开始成为四方游戏。当发生这种情况时,是时候拿一个面包架的机架,也称为速度架,或有时被称为一个面包架。这将有助于减轻小工作空间中的交通堵塞。我有一个高大的版本,你可以看到上面,但是一个半大小的架子,在你的工作表下滑动是一个很好的地方,如果你也没有太多的占地面积。这些可以持有各种各样的东西,如需要冷却的饼干,或者打样的饼干,或打样充满休息面团。

当然,在建立一个微小的家庭面包店(许可证!许可证!冰箱空间!冰箱空间!哦,我!)但是,我希望这是一种可维修的开始,用于整理一些坚果和螺栓。如果您刚刚开始烘烤面包,并且还没有在手头上获得基础知识,我建议在我的书中工作 面包烘烤初学者。如果你需要更多的手,我有一个 在线上课 这可以走过整个第一章,并自信地开始。如果您需要更多的设备建议,请在小型商品的领域(长凳刀,糕点刷,烘焙盘等),您可以找到所有这些建议 materials list。您可以在Instagram上找到我和我的所有家庭主义的抗议者 @alchemybread.